Patate all'insalata

Oggi possiamo considerarlo un contorno, mentre una volta, non di rado era il piatto forte, con cui soddisfare l'appetito ad un costo irrisorio. Resta comunque una ricetta semplice e sfiziosa, che, grazie alla pentola a pressione, si prepara rapidamente.

Patate di media grandezza: gr 700 circa
Cipolla: una piccola, tagliata a fettine
Olio d'oliva: quanto basta per condire
Origano: un cucchiaino scarso
Aceto: due cucchiai. Sale: quanto basta.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Porle nella pentola a pressione, coprirle d'acqua e farle cuocere per cinque minuti scarsi. Scaricato il vapore, toglierle dalla pentola e scolarle, lasciandole raffreddare bene. Quindi condire, unendo gli altri ingredienti. Buon appetito!

Eva Cassese

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